Überbackene Ofen-Aubergine mit Hackfleisch

Entweder als herzhaftes Low-Carb-Abendessen oder als Mittagessen mit einer beliebigen Beilage.

• 1 Aubergine
• 50g Hackfleisch
• 30g geriebener Käse z.b. Mozarella
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebel
• 1/2 kleine Zuchini
• Gewürze
• evtl. eine halbe Zitrone

Und so wird der Auflauf gemacht

• Aubergine quer in der Mitte durchschneiden und leicht aushöhlen.
• Das Fruchtfleisch hacken und für später aufbewahren.
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und zusammen mit dem Hackfleisch scharf anbraten.
• Das Gemüse klein schneiden und 2-3 Minuten mit an braten und würzen(Fruchtfleisch nicht vergessen).
• Die Auberginenhälften auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit der Masse füllen und mit Käse bestreuen.

Ab in den Ofen. Je nach Auberginengröße brauchen sie zwischen 15-20 Minuten.

Für eine frische Note kann man die Aubergine vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.