Vollkornspaghetti mit frischem Spinat

Dieses Rezept geht super einach und schnell und ist perfekt für kalte Herbsttage.

• 120g Vollkornspaghetti
• 1 Dose Tomaten
• 25g Pinienkerne
• 1/2 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchsehen
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Handvoll frischer Babyspinat
• geriebener Parmesan
• Gewürze

Spaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in ein wenig Öl zusammen mit den Pinienkerne anschwitzen. Tomatenmark dazu und ca. 1 Minute anbräunen und mit den Dosentomaten ablöschen.
Spaghetti abseihen und mit der Tomatensauce vermischen. Jetzt nach Beblieben würzen. Mit Babyspinat und Parmesan anrichten.